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プロフィール



プロフィール
松田信介
SHINSUKE MATSUDA
SHINSUKE MATSUDA

1984年神奈川県横浜市出身。
横浜調理師専門学校を卒業後「リストランテ・ヒロ」にて6年間修行をし単身イタリアへ渡る。 イタリアでは二年半の間にシチリア、エミリア・ロマーニャ、アブルッツォの3州を廻り4店舗 で修行し、その他各地を巡りその地方の郷土料理を食べ学ぶ。
料理は自己表現であり、「食をとおして社会貢献する」を自身の生きがいとしている。 パンチーニのテーマは「食材の味を生かした料理」、シンプルに食材本来の美味しさを 味わえるメニュー作りを心がけ、日本のイタリアン、イタリアのイタリアンを表現する。